锅包肉的原名叫什么 锅包肉，揭秘这道经典菜肴的起源与地方菜系归属 锅包肉的出处
东北名菜锅包肉的由来
锅包肉，这道闻名遐迩的东北名菜，其起源与一段历史佳话紧密相连，据传，这道菜起源于哈尔滨道台府，由府尹杜学瀛的专用厨师，享有“滨江膳祖”美誉的郑兴文所创，锅包肉之因此得名，源于其独特的烹饪技艺：以急火快炒，将调味汁淋于热锅中，使酱汁渗透入肉，味道鲜美，最初，这道菜名为“锅爆肉”，后因俄罗斯人将“爆”误读为“包”，名称逐渐演变为“锅包肉”。
锅包肉的诞生也与一位女性有关，在清朝光绪年间，哈尔滨道台府的厨师长郑兴文，为了满足俄罗斯妻子的口味，将传统的焦炒肉片改良成了酸甜口味的锅爆肉，后来演变成了今天我们所熟知的锅包肉。
锅包肉与回锅肉：两种地方菜的区别
锅包肉与回锅肉虽然都是地方名菜，但它们并非同一种物品，锅包肉属于东北菜系，而回锅肉则是四川菜系的代表，两者在烹饪技巧、口味、出产地、主要食材、历史文化背景和形状等方面都有所不同。
在烹饪技巧上，锅包肉是将猪里脊肉切片腌制后裹上炸浆，炸至金 * 后再拌炒勾芡；而回锅肉则是先将猪肉煮熟切片，再炒制，在口味上，锅包肉酸甜酥脆，回锅肉则麻辣鲜香，在形状上，锅包肉呈片状，回锅肉则呈块状。
锅包肉：东北菜系中的瑰宝
锅包肉作为东北菜系中的经典之作，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点深受大众喜爱，这道菜起源于清朝，经过多年的传承与创新，已成为东北菜系中的一道瑰宝。
在烹饪经过中，我们可能会遇到锅包肉变硬的难题，这主要是由于选材不当、烹饪时刻过长等缘故造成的，为了避免这种情况，我们需要选择新鲜猪肉，控制好烹饪时刻，并注意火候的掌握。
锅包肉作为一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，不仅丰富了我们的饮食文化，也成为了东北菜系的一张名片。
